おかず？ おつまみ？
旅行から帰ってきた両親を３種のおつまみでお迎えしてみました。
旅行先が温泉だったので、こういう味付けがいいかもなとは思っていたのですが、１晩でペロリとたいらげてくれました。嬉しかったです(*´∇｀*)
【サーモンと玉ねぎのマリネ（和風）】
材料
- 刺身用サーモン
- 新玉ねぎ2.5個
- すし酢 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 黒こしょう 適量
- （お好みでオリーブオイル）
作り方
- 新玉ねぎを薄くスライスしてボールに入れ、すし酢・レモン汁・薄口しょうゆ・黒こしょうを加えて和え、しばらく冷蔵庫で休ませる。
- １をお皿に盛り、サーモンをカットして上に並べておしまい。
※ジューシーなマリネにしたいときは１でオリーブオイルを適量加えて下さい。
色味でパプリカ（赤・黄）を加えるのもおすすめです(*^-^*)
【きのこ炒め】
材料 分量おまかせします(*´ω｀*)
- エリンギ
- しめじ
- えのき
- 小ねぎ
- バター
- 塩コショウ
- 醤油
作り方
- それぞれのキノコを食べやすい大きさにカットして分けておく。
- 小ねぎは薬味用より少し大きめのカットで大丈夫。多めが美味しい。
- フライパンを温めてバターを溶かし、火の通りにくいキノコからフライパンに加えて炒めていく（エリンギ→しめじ→えのき）。
- 塩コショウ・醤油で味を調えたら、仕上げに小ねぎを加えてさっと炒めておしまい。
※きのこは炒めているうちにどんどん小さくなって量が減ってしまうので。きのこがピカピカ光って水分が出はじめたら、味付けはパッと終わらせてしまうのがおすすめです。仕上がりの1.5～2倍のきのこを用意する感じだといいと思います。
【エビと野菜のアンチョビ風味】
材料 分量はあまり気にしないでテキートに♪
- エビ（背ワタを取って皮をむく）１パック
- ミニトマト １パック
- スナップえんどう（筋をとる）１パック
- 黄パプリカ（一口大にカット）１個
- アンチョビ（小さく刻む）４～５枚
- にんにく（みじん切り）１片
- 鷹の爪（輪切り） 1/3～1/2本分
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2
- クレイジーソルト 適量
作り方
- 鍋にお湯を沸かす。ボールに氷水を用意する。
- １の鍋でミニトマトを数秒茹でて氷水の入ったボールに入れ、湯むきする。
- １のお湯は捨てないで、スナップえんどうを茹でる。その次にエビを茹でる。
- フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて火をつける。
- にんにくの香りがたったら、アンチョビとパプリカを炒める。
- 焦げないうちに白ワインを加えてアルコールを飛ばす（これがソース）。
- 湯むきしたミニトマト、茹でたスナップえんどう、エビを加えて全体にからめ、クレージーソルトで味を調えたらおしまい。
※クレイジーソルトはこんなのです。
クレイジー ソルト 113g
似ている商品もいっぱいありますね。ハーブ系ソルトであれば、なんでも美味しいと思います(*´∇｀*)
