春巻きの調味料
2015/12/17
材料
- 豚肉スライス 200g
- キャベツ、もやし、椎茸、たけのこ等合わせて 250g
- 生姜１片
- 春雨 30g
- 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１・水小さじ２)
- ごま油仕上げ用
- 水溶き薄力粉(薄力粉大さじ１・水大さじ２←皮を巻くとき用のり)
調味液
- 水100cc
- みりん大さじ２
- しょうゆ小さじ２
- オイスターソース小さじ１
- 砂糖(入れなくても)小さじ１
- 鶏ガラスープの素小さじ１
作り方
- 豚肉、野菜を細切りに。生姜は千切りに。
- 小さめのボールや器に全ての調味料を入れてよく混ぜる
- ２の中へ春雨を1/3～1/2の長さにカットして浸す
- 豚肉・生姜→野菜・塩こしょう→調味液と春雨の順に炒める
- 春雨が柔らかくなったら味見をして味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 香り付けにごま油をちょろっとしてよく混ぜる
- ちょっと冷めるまで、洗い物や他のおかず作りへ寄り道
- 皮で巻いて揚げて食べておしまいっ！
はい、ざっくりー！…としたかったけど長い～(´д｀|||)さらに、これはちょっとしたコツもいるなぁと思っているので、ご紹介。
コツ
- 春雨ちゃんは切って使って下さい。 具が均等になりにくいし、食べにくいしで絶対です(^_^;)
- 水溶き片栗粉の割合は、私は【片栗粉：水＝１：２】派です。お料理学校では１：１と習いましたが、全体に広げにくいなぁということで、サラサラ～と広げやすいこの割合が好きです。あ、入れる前に火は止めて下さいね！そして、回し入れる。入れた後はフライパンを振ったりお箸で混ぜたりして、なじませてから再び火をつけて下さいね✨
- 皮で巻くときの糊ちゃんも適当ですがこの割合です。指で塗るより刷毛を使ってザッと塗るのが好き！
春巻きの味付けってなんか迷いませんか？「ん～もうちょっとおしょうゆかな？」とかやってるうちに段々わからなくなってきたりして。一発で決めたい。バシッとι(｀ロ´)ノ‼…いや、２発でも３発でも美味しければいいんですけどね。実際このレシピも一発にはなっていない…けどだいぶ近づいたかな？今回、具がちょっと余ったのですが、美味しくできて良かったです。それを処分するのは私ですからね笑！ご飯の良いお供になりました✨
はぁ(；´∀｀)💨それにしても、ザックリ書きたいのに、今回はダメダメだったなぁ。ネチネチ書いてしまった…というかいつも!?読みづらくてすみませんねぇ。書いてる本人は楽しいんですけど笑💦